1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux 1 bouteille de vin rouge (Pinot noir ou tout autre vin corsé) 250 g de lardons 250 g de champignons de Paris 1 oignon 2 carottes 2 gousses d'ail 1 bouquet garni (thym et laurier) 50 cl de fond de veauUn verre de cognac 3 c à soupe d'huile 1 c à soupe de farine Persil sel, poivre
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