INGREDIENTS
PREPARATION
Pour 4 personne(s)300 gr de pâte brisée2 douzaines d'escargots en conserve1 gousse d'ail, 2 échalotes½ bouquet de persil60 gr de beurrefarineune pincée de noix muscade350 gr de champignons de Paris20 cl de crème fraîche10 cl de vin blanc secSel, poivre
1) Égoutter les escargots. Les réserver.
Peler et hacher finement l'ail, les échalotes, le persil et bien les mélanger. Couper 60 gr de beurre en petits morceaux et à l'aide d'une fourchette, l'incorporer à ce hachis.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix muscade.2) Nettoyer les champignons. Bien les laver, les émincer, les sécher et les réserver au frais.
Préchauffer le four à 210°C (Th 7). Faire fondre le beurre aromatisé à l'ail, au persil et aux échalotes dans une sauteuse. Y faire revenir les champignons pendant 4 à 5 minutes.3) Ajouter les escargots et mélanger.
Verser le vin blanc et faire mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes. Incorporer la crème fraîche et faire réduire sur feu assez vif pendant 8 minutes. Étaler la pâte, disposer la préparation précédente sur la pâte.
Enfourner 30 minutes. Servir très chaud. Au moment de servir, ciseler les brins de persil restants sur les tartelettes chaudes.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Pour le beurre d'escargots , vous le trouverez deja pret dans tous les rayons surgeles !

LANGOUSTE BELLE VUE
Pour 3 personnes: une langouste, 2 carottes, 2 oignons, 100 g d céleri blanc, du poivre en grains, du poivre de Cayenne, du sel, 2 c à soupe de vinaigre, 1 bouquet garni, un litre de gelée, 1 dl de crème, de la laitue, 3 demi-tomates, 3 têtes de champignons, de la mayonnaise, quelques lamelles de truffe, 1citron, du persil. Faites cuire la langouste au court-bouillon avec l'eau, les légumes, les poivres, le bouquet garni, le vinaigre et le sel. Après une demi-heure, laissez refroidir dans la cuisson. Retirez la carapace sans l'abîmer et détaillez la chair en médaillons. Posez ceux-ci sur une petite plaque et nappez-les avec les trois quarts de la gelée mélangée à la crème. Laissez prendre. Nappez la carcasse avec de la gelée. Lorsqu'elle est bien prise posez les médaillons dessus. Garnissez avec des lamelles de truffe. Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Dressez sur un lit de laitue et garnissez avec des demi-tomates remplies de mayonnaise et garnies avec des têtes de champignons pochés.

couscous

Couscous royal, recette marocaine Catégorie : Cuisine » Couscous »» Couscous Marocain


Ingrédients pour 6 personnes. Préparation : 1 H - Cuisson : 1 H 45
700g de couscous moyen + 100g de beurre
Viandes : 1kg d'agneau (épaule) coupée en morceaux, 4 cuisses de poulet, 4 merguez (facultatif)
Légumes : 3 courgettes, 3 carottes, 2 navets, 4 oignons, 2 poivrons rouges
5 branches de coriandre
1 poignée de pois chiches
30 cl de coulis de tomates
1 poignée de raisins secs
Eau de fleur d'oranger
100g d'amandes mondées
Huile

recette

1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux 1 bouteille de vin rouge (Pinot noir ou tout autre vin corsé) 250 g de lardons 250 g de champignons de Paris 1 oignon 2 carottes 2 gousses d'ail 1 bouquet garni (thym et laurier) 50 cl de fond de veauUn verre de cognac 3 c à soupe d'huile 1 c à soupe de farine Persil sel, poivre

premier mai

cadeau pour pupuce